Dopo una lunga assenza mi ritrovo qui, durante il periodo del Coronavirus, ad avere un pò più di tempo da dedicare al mio blog.
Come primo post voglio pubblicare una ricetta del Brodo d'ossa che proprio questa mattina ho preparato, anzi sta sobbollendo nella mia pentola Slow Cooker
-Il brodo di ossa è antinfiammatorio, in grado di ridurre i dolori articolari, prevenire la perdita di massa ossea.-Il brodo di ossa, oltre a collagene e minerali, contiene due importanti aminoacidi: prolina e glicina
- Contiene collagene, che sostiene la salute dei capelli e delle unghie, aiutando a rafforzare e accellerare la crescita.
...e molte altre cose....(che troverete spiegate in modo esauriente nella pagina "Armonia Paleo"
al link:
Ho acquistato dal mio macellaio di fiducia circa 1kg e poco più di ossa di manzo miste grass-fed
Dopo averle lavate le ho messe nell'acqua fredda in pentola aggiungendo un paio di carote, un paio di cipolle, sedano, due cucchiaini di sale grosso e aggiunto 2 cucchiai di aceto che aiuta ad estrarre tutti i nutrienti dalle ossa
Fare bollire lentamente minimo 8 ore ma anche di più...18 - 24 - 36 o 40..non c'è limite.....
Il mio sta bollendo già da 20 ore e penso che lo lascerò ancora una decina di ore......
Poi estraggo le ossa e le verdure buttando via il tutto e con un grande colino travaso il brodo in un altro pentolone e lo lascio fuori in terrazza a raffreddarsi.
Si formerà del grasso in superficie che si può tenere o metterlo a congelare nel freezer come se fosse del dado da consumare in mille modi...
Io lo inserisco prima nel contenitore del ghiaccio e dopo qualche ora li tiro fuori e li metto in un sacchettino da freezer facili poi da prelevare.
Il brodo, una volta raffreddato lo metto dentro barattoli di vetro per poterli conservare nel freezer, qualcuno grande per fare qualche risotto e altri più piccoli per poterli bere ogni qualvolta se ne ha voglia...Nel frigorifero possono durare 5-6 gg.
