Plumcake alle carote con frutta secca

Un dolce perfetto per la colazione in quanto in grado di fornire la giusta quantità di zuccheri, proteine e grassi per iniziare al meglio la giornata, senza appesantire. 

Ingredienti

• 300 gr di farina di farro
• 300 gr di carote crude
• 3 uova
• 50 gr di frutta secca mista
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

- Lavate le carote, eliminate o pulite bene la buccia esterna e poi frullatele fino a ridurle in una polpa fine;

- Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete anche le carote frullate e la farina con il lievito

- Riducete la frutta secca in granella con il frullatore;

- Montate a neve gli albumi

- Completate l’impasto aggiungendo le mandorle e gli albumi montati.

- Versate il composto in uno stampo per plumcake e fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti. Verificate il grado di cottura utilizzando uno stecchino di legno asciutto

fonte: qui